Курс предназначен преимущественно для иногородних студентов младших курсов, желающих в кратком и доступном виде узнать основы приготовления пищи. Расширенная версия курса будет также интересна всем, кто желает более подробно изучить технические детали кулинарного мастерства: кулинарную "номенклатуру", способы и приёмы первичной и тепловой обработки продуктов с описанием важных химических процессов, происходящих во время обработки, технологические процессы приготовления всевозможных блюд, включая напитки, сладкие блюда и изделия из теста, а также особенности технологии приготовлению блюд лечебного питания.
Курс является полностью открытым и позволяет исследовать наиболее интересующий вопрос в любой момент времени.